| 豊 | 橋 | を | 語 | る |
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日記を改題したところ、豊橋に詳しい大橋さんからメールが来ました。 大橋さんは「竜巻」レポートも書いて頂きましたね。今回のメールも面白かったので、本人の許可をもらって掲載します。 [大橋] おはようございます。 萩原どの 豊橋ちくわ日記とは、豊橋人には嬉しい題名です。 名産・名物が、ちくわと田楽とありますが、これは正解ですが。。 裏の名物と文化・歴史などをお話しします。 ちくわは、江戸時代からの名産のようです。三河湾で豊富な漁獲のためです。 東海道中膝栗毛にも、記載があったと思います。 菜飯田楽は、『きく宗』という老舗の名店のおかげで、名物となってるものです。 遠方からの来客があった時に、案内してます。 まず、田楽について。。。田楽（赤味噌を砂糖・味醂で調合）は、奥三河の名物です。 この田楽味噌を使ったものでは、五平餅が有名。奥三河地域での名産です。 菜飯と田楽のセットになっているのは何故か？ 菜飯は、豊橋が 大根の産地であったことからです。 大根を生産するのは、この地方が、空っ風が吹く為、 たくあん作りの絶好の場であったのです。 きゅうりのキューちゃんは、皆が知ってる漬物ですが、 このメーカー：東海漬物は、元々は たくあん屋です。 たまたま きゅうりの漬物がヒットしたにすぎません。 元来、無駄にするのが、大嫌いな三河人の性分から、 このたくあん用の大根の葉っぱを捨てることができず、 湯がいた、大根の葉を、ごはんに混ぜて食べることにしていたのです。 豊橋の一般家庭で、菜飯は、わりと食卓の出るものです。 田楽とセットになったのは、『きく宗』店主のアイデアかと思います。 奥三河の産業は林業にて、その集積場所が、豊橋（吉田）であった為、 文化の交流は盛んだったはず。奥三河の食文化との融合が菜飯田楽なのですね。 奥三河：北設楽郡・南設楽郡・新城市のことを言います。 豊橋には、これら以外にも名産・有名なものがあります。 キャベツ・白菜は、日本一の出荷量を誇ります。 正月に食べる、はぜの佃煮もNo.1 鰻は、幡豆郡に次ぎ、第２位の出荷。 かつては、アサリ・海苔の出荷も日本一だったのです。 埋立と三河湾が汚れる前ね。。。 実家と親族は、今でも、アサリを取りに行きます。 お金を払わなくても取れる場所を、三河湾で探りあてるのが楽しみ。。 それから、かつては、養蚕の街で、生糸の１大産地。繭の取引所もありました。 （日本には、桐生と豊橋にしかない） 小学生の時、教室で蚕を飼ってました。 桑の葉を大量に食べ、、繭を作って蛹になっていく、おカイコさんは、とても愛らしい。 今は廃れ、ユニチカと三菱レイヨンしか、繊維業の名残はないです。 あっ、まだあった。 魚網も有名ですね。二川地区にも某網メーカーがあり。 それから、魚網を作る専用機を作らせたら、世界一のシェアを誇るメーカーもあり。 今は。。。と言えば。 外国の自動車メーカーに犯されまっくた街。 メルセデス・VWアウディ・ローバーが日本法人本社をおきます。 GMもスズキを犯して、ここから、陸揚げ。 うーん。 負けじと、トヨタも隣町 田原で、 国内最大の工場を作り、 アメリカなどへの侵略基地を作ってます。 ついでに、悲しい歴史・出来事もね。。 明治・大正・昭和と軍都でもあったため、この時の地図からは、 豊橋の南部と渥美半島は、抹消されていたのです。 この地域は、演習場だった為。酷いのは、渥美半島で、海軍の艦砲射撃用地との事。 軍都の名残は今でも見られます。愛知大学は、昨年まで、本館を、かつての、 建物を使ってましたし、塀は、まだ残ってます。畑や地面からは、演習時使用の銃弾が出てきます。 もっと、書くことはありそうですが、思考がまとまらないのと眠いので、筆を休めます。。 [萩原] どうもありがとう やはり地元の人は色々とよく知っていますね。 私にとっても、豊橋は第２の故郷のような感じですが。 鰻が第2位の出荷とは知りませんでした。 幡豆郡に次ぎと言うことは、愛知県第2位なのですか？ アサリは今でも、この季節になると取れますよね。 昔はJUSTで三河大島や佐久島に渡って取って食べてました。 菜飯ですが、うちでも時々食卓に並びます。 何か、ふりかけ？のような物が売られているようですね。 豊橋に限らず、岡崎でもあるみたいです。 [大橋] うーん、たいしたことないです。まっ、豊橋人みんなが知ってることではないですが。。。 鰻は、うろ覚えなので、全国2位なのか、愛知２位かは、判断しかねます。 幡豆は、間違いなく、全国１位。浜松などの浜名湖あたりは、養鰻場のほとんどが閉鎖してるから、おそらく全国２位と思われます。 浜名湖近辺の今は、鰻からスッポンの養殖に切り替えたりしてましたが、 結局は再起不能です。 アサリは、年中とれますが、今が旬。産卵前なので、身が多く栄養分が多いのです。 大島もいいけど、梶島のものが、お勧めです。 石ヶ多く採りにくいのが難。 でも、採りやすさは、砂地の多い豊川河口から、白谷・伊川津への渥美半島方面です。 > 菜飯ですが、うちでも時々食卓に並びます。 > 何か、ふりかけ？のような物が売られているようですね。 > 豊橋に限らず、岡崎でもあるみたいです。 おそらく、三河全域で、標準食材なんしょう。 [萩原] 知らなかったのですが、VW・アウディってものすごいヤードだそうですね。 先日、ドイツ首相が来られたと言うので、「フーン」と思っていたけど、規模はハンパじゃないって話を聞きました。 本社を東京から豊橋に移す時、女の子はみんな辞めちゃったそうです。 そりゃ、そーかもしれん。 次は正しい三河弁について教えてください。よろしく。 |